前幾篇文章內有講述廚房排煙的相關事宜，本次我們就談談排煙風機與排煙風機箱的注意事項及選用技巧。排煙風機耐高溫達到280度，并在高溫環境下能正常運行30分鐘以上，才能達到排煙效果。最常見的是高溫防爆軸流風機和耐高溫離心風機。兩種風扇均以防爆電機為核心，表面采用耐高溫涂層技術進行加工。100度左右的廚房排煙吹灰器是可以的，只要它是以防爆電機為驅動的。

排煙風機箱在廚房內已是必不可少的關鍵設備了，安裝排煙風機箱的地方最好不要選在房頂棚頂上，最好是為它設置單獨的房間放置，并且四周要留有一定的空間，排煙風機箱才能更好的工作。當通風柜設置于采暖或對度有控制要求房間時，為節省采暖，空調能耗，采用從室外取補給風在柜內循環后排出室外的方式稱為補風式通風柜。再一種就是變風量控制式的通風柜。普通的定風量系統需要人工調整固定葉片的風閥，調節通風柜的排風量，當調節閥門到某一角度時達到希望的面風速。

1、了解風扇樣品，熟悉風扇規格、形狀、葉輪旋轉方向及進出氣流方向等，安裝前應檢查風扇葉輪是否有劃痕現象，并對零件、零件連接牢固，仔細檢查葉片是否因運輸損壞或變形，在安裝前能夠或應該進行修理。2、連接風扇風道時應分開支撐進出口，嚴禁對風扇、風扇零件進行管道配重。安裝時應注意風機的水平位置，風機與基礎表面結合風管連接進行調節，使其自然，不可接合。3、廚房排煙吹灰器安裝，或杠桿拉動葉輪，用手檢查；無論有緊密接觸還是刷子接觸現象，有無障礙旋轉物體，無異常現象，均可試運行，風力應暴露部分機會驅動屏蔽。4、風扇布線必須正確可靠，風扇外殼應適當接地，接地。定線必須可靠。風扇的供電必須完成。